老板凳火锅串串香火爆全国的秘诀！

串串可以说是近两年最热闹的品类，而“老板凳火锅串串”更是火爆到全国，已经开设了数百家连锁店！

人均45的高性价比、独家口味、以及标准的一次性锅底，小投入高利润一起来看看老板凳火锅串串的火爆秘诀！

吃饭是人的刚性需求，而在美食扎堆的成都，串串是最接地气、最容易被大众接受的餐饮品类，消费人群涵盖了老、中、青三代人，上到50后、下到00后都可以在串串店里甩开膀子大快朵颐。

因为串串有极为广泛的群众基础，自然就会吸引源源不断的客人上门，只要味道好，很容易就能积累起一部分回头客。

火锅串串吃起来方便，还能尝到更多种类的食材，最重要的是，在一般的火锅店中，人均消费80元还吃不饱，但来老板凳火锅串串店，你只需花50元就能吃撑，还能获得串串和火锅的双重享受。

总店的地址位于学府路二段48-52号，总店在重新装修开业之后，火爆程度令人瞠目结舌。同样是串串，“老板凳”和其他店的差异化体现在哪里？为什么在同类餐饮的包围下，还能在市场上占有一席之地？

体验食材的新鲜：每逢中午、下午客人不多的时段，员工在前厅穿串儿，穿完即刻放入冷柜中，正在就餐的食客紧接着就能挑选一些放进锅中涮制。

体验特别的结账方式：串串店的结账方式一般为数签子，食客不免会担心店家故意多数，有时甚至会因此发生争执；而“老板凳”则用“竹签过称+盛器类型”的方式结算总额……这种结账方式不仅速度快，而且一目了然，出错率大大降低。

体验价格的实惠：一方面，店内长长的自动喷雾菜品展架和自助展示台，上面整齐有序地摆放着各种新鲜菜品和调制蘸碟的配料，还有小吃、甜品、粥品和水果，除了蘸碟之外，其余四种全部免费无限量供应，食客想吃多少拿多少；

体验快乐的用餐氛围：客人还能体验到自由随意、热火朝天的气氛，这是因为店内生意非常好，客人来这就餐就会获得一种“客人这么多，串串肯定好吃”的安全感，“印象分”自然就会提升。

由于氛围随意、价格实惠，串串店几乎成为了夜宵人士的首选，所以翻台率较高。单从晚餐时段来看，普通的餐饮业态只能翻台1-2次，而老板凳一晚上通常会有四次就餐高峰期。

第一个高峰期出现在下午5∶30-晚上8∶30，这个时间段来就餐的人群一般是准时下班的白领、放学的学生和出门聚餐的一家三口；

第二个就餐高峰期在晚上9∶30-晚上11∶30，此时通常是加班人群，在家附近吃晚餐；

第三个高峰大约在晚上11∶30-凌晨00∶30，年轻人K歌、打牌基本结束，来吃一锅香辣过瘾的串串当做夜宵；

第四个高峰期出现在凌晨1∶00-凌晨2∶00，此时喝酒、应酬的人群肚子饿了，于是转战“老板凳”，再来一顿！

老板凳火锅串串的投资总额定为16万之内，以老板凳砂锅串串香的分店为例，前期投入情况大致如下：房租6000元/月、装修5万、厨房用具2万、前厅装饰和桌椅共5万、其他2万，投资总额只有15万。

对于加盟者来说，投资这种小店负担不重、压力不大，如果资金充裕还可以多投资几家，也就相当于分担了风险；

由于投资额定在16万之内，所以“老板凳”的营业面积通常在120-150平方米左右；公司可以提供高性价比装修服务，统一的店铺装修风格，快捷高效的装修速度，所以“老板凳”的店铺更具风格和辨识度。